Ακτή Ντοβίλ-Ντίνα Νικολάου, Αρώματα Ελλάδας, ιστορίες καρδιάς. Μία βραδιά γεύσεων και μνήμης δίπλα στον Θερμαΐκό

Υπάρχουν βραδιές που δεν μοιάζουν απλώς με ένα δείπνο, αλλά με μια μικρή, τρυφερή ιστορία που ξεδιπλώνεται πιάτο με πιάτο. Μια τέτοια βραδιά ζήσαμε στο Ακτή Ντοβίλ, εκεί όπου η θάλασσα του Θερμαϊκού κόλπου γίνεται σκηνικό, και η γαστρονομία αποκτά ψυχή.

Ο Σεφ Δεληθανάσης Παναγιώτης και η μπριγάδα του ένωσαν με λεπτότητα την αγάπη, τη δημιουργικότητα και την τεχνική τους, για να φιλοξενήσουν μια βραδιά αφιερωμένη στη μνήμη, τη γεύση και την εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας. Η δημιουργική υπογραφή της Ντίνα Νικολάου σφράγισε το μενού, μετατρέποντας κάθε πιάτο σε μια μικρή, αξέχαστη εμπειρία.

Αφορμή, ο εορτασμός των 20 χρόνων του Evi Evane — ενός χώρου που εδώ και δύο δεκαετίες μεταφέρει την ελληνική γεύση στην καρδιά του Παρισιού. Το επετειακό μενού ξεδιπλώθηκε σαν γαστρονομική αφήγηση: καθαρές γεύσεις, εποχικότητα, ελληνικά προϊόντα και τεχνικές που αναδεικνύουν τη φινέτσα της σύγχρονης ελληνικής δημιουργίας.

Η αρχή έγινε με παλατιανούς κεφτέδες, που αγκαλιάστηκαν από το γλυκό βάθος του κονφί σύκου Κύμης. Ο μπακαλιάρος πλακί, με βελούδινη κρέμα πατάτας και σάλτσα κρεμμυδιού, έφερε μια νοσταλγία από Κυριακές άλλων εποχών.

Στη συνέχεια, το καρπάτσιο μπαρμπούνι «σαβόρο» ξεχώρισε για την κομψότητά του: λεπτές φέτες ψαριού, ντυμένες με ελαιόλαδο, μυρωδικά και ζωηρές νότες από κόκκινα στοιχεία που θύμιζαν καλοκαίρι στο πιάτο. Δίπλα του, η τάρτα παντζαριού με χαλούμι, πορτοκάλι και γλάσο χαρουπιού ισορρόπησε γλυκό, αλμυρό και γήινο, δροσίζοντας την παλέτα με έναν σχεδόν ποιητικό τρόπο.

Και έπειτα, το κυρίως: μύδια Ολυμπιάδας σε ένα πλούσιο, χρυσαφένιο πιλάφι, με τραγανό παστουρμά και μια απαλή «σαντιγί φέτας» στο κέντρο — ένα πιάτο που ένωνε θάλασσα και στεριά, παράδοση και φαντασία.

Το φινάλε δεν θα μπορούσε να είναι λιγότερο συγκινητικό. Ο χαλβάς με παγωτό φιστίκι, σιρόπι και βύσσινο ξύπνησε παιδικές μνήμες· εκείνες τις απλές, γλυκές στιγμές που μένουν για πάντα.

Tο μενού μας ταίριαξε απόλυτα με το εξαιρετικό Fume Sauvignon Blanc του κτήματος Αλφα, το οποίο αριστοτεχνικά ανέδειξε και ισορρόπησε ολες τις γεύσεις.  

Ήταν μια βραδιά όπου η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συνάντησε τη νοσταλγία χωρίς να τη βαραίνει· αντίθετα, την έκανε φως. Και κάπως έτσι, ανάμεσα σε αρώματα, υφές και θέα στη θάλασσα, το δείπνο έγινε εμπειρία — μια ανάμνηση που θα επιστρέφει, όπως οι πιο όμορφες ιστορίες.

Special thanks to Foodkg Κώστα και Χρήστο Γιάντσιο