La Sirena Olympou-Συμπόσιο στην Κρανιά Ολύμπου| Όταν το κρασί, η μουσική και ο τόπος γίνονται εμπειρία

 

Στην Κρανιά Ολύμπου, εκεί που το βουνό χαμηλώνει για να αφήσει χώρο στη μνήμη και στο βλέμμα, στήθηκε ένα συμπόσιο αλλιώτικο από τα άλλα. Όχι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια τελετουργία συνάντησης: ανθρώπων, γεύσεων, ήχων και ιστοριών.

Στις 24 και 25 Ιανουαρίου, το Sirena Olympus μάς κάλεσε σε ένα διήμερο ταξίδι, με επίκεντρο το οινοποιείο Voi Wines, στο παλιό σχολείο της Κρανιάς.

Το κτίριο κουβαλά ζωή. Εκεί που κάποτε ακούγονταν παιδικές φωνές, σήμερα ωριμάζουν κρασιά. Ο Ιάσων Λίγας παρέλαβε το σχολείο ερείπιο και το ξανάχτισε με σεβασμό, κρατώντας την ιστορία του χώρου ζωντανή, δίνοντάς του όμως και νέο λόγο ύπαρξης: να είναι τόπος δημιουργίας, φιλοξενίας και μοιράσματος.

Μουσική σαν ύμνος, τέχνη που αναπνέει

Το συμπόσιο πλαισιώθηκε από ήχους που σε ταξίδευαν πίσω στον χρόνο. Η ομάδα Luthieros έφερε μουσικούς ύμνους εμπνευσμένους από την αρχαία Ελλάδα, ενώ ο πάντα αστείρευτος Απόστολος Πεταλάς έδωσε ψυχή τόσο με το σαξόφωνο όσο και με το dj performing.

Παράλληλα, ο μοναδικός ξυλογλύπτης Γιώργος Καράμος δημιουργούσε ζωντανά, μετατρέποντας το ξύλο σε αφήγηση. Η τέχνη δεν ήταν διακόσμηση· ήταν παρούσα, αναπνέουσα, μέρος της εμπειρίας.

Η πρώτη ημέρα – ένα τραπέζι, μία παρέα

Η άφιξη ξεκίνησε από τη Ραψάνη και κατέληξε στην Κρανιά, στο οινοποιείο. Εκεί στήθηκε ένα μεγάλο τραπέζι για 35 άτομα.

Φαγητό μοναδικό, ευφάνταστο, πρωτότυπο. Όλοι μαζί, μία παρέα. Άνθρωποι αξιόλογοι, ο καθένας με τη δική του ιστορία, που στο τέλος ενώθηκαν σε μία κοινή αγκαλιά. Αυτό είναι το συμπόσιο: να τρως, να πίνεις και να μοιράζεσαι.

Το Μενού – Η αρχή, η καρδιά, ο επίλογος

Η αρχή του Συμποσίου

Βελουτέ καλαμποκιού με πατάτα Καλλιπεύκης, γλυκοπατάτα και λάδι chipotle

Καπίρα με καπνιστή σπιτική μαγιονέζα, σκουμπρί και φρέσκο κρεμμύδι

Gildas χταπόδι με πράσινη ελιά Χαλκιδικής και ξίδι κρασιού

Ανάμεικτες πίκλες εποχής

Πατάτες Καλλιπεύκης με γραβιέρα Μονής Αγίου Διονυσίου

Crispy taco μοσχάρι με αρωματισμένο γιαούρτι και πίκλα κρεμμυδιού

Η καρδιά του Συμποσίου

Σιδηρόδρομος μαύρου χοίρου αργοψημένος σε ξυλόφουρνο

Κοτόπουλο Ολύμπου σούβλας με λεμόνι, μέλι, καπνιστή πάπρικα και μυρωδικά

Μοσχαρίσια μάγουλα κρασάτα με κρασί Κρανιάς και θυμάρι

Ο επίλογος του Συμποσίου

Πορτοκαλόπιτα της θείας με ξύσμα πορτοκαλιού

Ρυζόγαλο με κανέλα

Τα κρασιά συνόδευσαν ιδανικά κάθε στάδιο του γεύματος, με ετικέτες που τίμησαν τον τόπο αλλά και τη φιλοσοφία της φυσικής οινοποίησης:

Domain Ligas, Elisabetta Foradori, Voi Wines, Terra Petra, Παπαδόπουλος, Πατιστίς, Cirelli. 

Κρασιά με χαρακτήρα, όπως και ο τόπος που τα γέννησε.

Η δεύτερη ημέρα – φύση και απλότητα

Η δεύτερη ημέρα ξεκίνησε με πεζοπορία στο χωριό, με οδηγό τον Νίκο Σαμαρίνα. Το τοπίο του Κίσσαβου άνοιγε μπροστά μας: φύση, ησυχία, μαγικές εικόνες.

Η επιστροφή στο οινοποιείο μάς βρήκε γύρω από ένα παραδοσιακό ελληνικό πρωινό: πίτες, χειροποίητο ψωμί, σπιτικές μαρμελάδες, χωριάτικο μέλι. Η ελληνική φύση, απλωμένη στο τραπέζι μας.

Η Κρανιά Ολύμπου – τόπος με μνήμη

Η Κρανιά είναι ένα χωριό με βαθιά ιστορία, που χρονολογείται πάνω από 200 χρόνια. Έχει καεί από τους Γερμανούς, κουβαλά πληγές αλλά και δύναμη.

Ξεχωριστή θέση κατέχει ο ναός του Αγίου Ταξιάρχη Μιχαήλ, ένας από τους παλαιότερους της περιοχής, με ιστορία που ξεκινά τουλάχιστον δέκα αιώνες πριν. Ένας τόπος σιωπής και σεβασμού, που δένει απόλυτα με τη φιλοσοφία του συμποσίου.

Πώς σώζεις έναν τόπο;

Πώς μπορείς να προτείνεις τη δουλειά σου και ταυτόχρονα να σώσεις τη ζώνη;

Τρώγοντας, πίνοντας και καλώντας κόσμο.

Με λίγα, ουσιαστικά events τον χρόνο. Με στόχο να μπει στο κέντρο ο τόπος: η Κρανιά, η Ραψάνη, ο Όλυμπος.

Μέχρι την επόμενη φορά, κρατάμε στην καρδιά μας αυτές τις στιγμές.

Χαλαρές, αληθινές, γεμάτες ποιότητα, τοπικά προϊόντα και ανθρώπους που αξίζει να συναντιούνται γύρω από ένα τραπέζι.

---