Dorodouli Distillery Η γέννηση του πρώτου ελληνικού premium ρουμιού

 

Dorodouli Distillery

Η γέννηση του πρώτου ελληνικού premium ρουμιού

Στο Dorodouli Distillery, μια επταετής πορεία έρευνας, πειραματισμού και επιμονής φτάνει πλέον σε ένα ιστορικό σημείο. Μόλις σχεδόν πριν από ένα μήνα, το πρώτο ελληνικό ρούμι ξεφραγίστηκε από τις δεξαμενές και οι πρώτες 1.300 φιάλες παραδόθηκαν για παλαίωση, προορισμένες αποκλειστικά για συλλέκτες.

Τον Φεβρουάριο ξεκινά η κανονική απόσταξη, ενώ η διάφανη έκδοση του ρουμιού αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά το αργότερο έως τον Μάιο. Στη συνέχεια, το αποστακτήριο θα προχωρήσει στο δεύτερο στάδιο: την παλαίωση, η οποία θα ξεκινήσει τον Αύγουστο και θα διαρκέσει τουλάχιστον έξι μήνες, αποκαλύπτοντας μια εντελώς διαφορετική εκδοχή του προϊόντος.

                    

Όχι καραϊβικό. Μεσογειακό.

Από την αρχή, το ζητούμενο δεν ήταν η δημιουργία ενός ρουμιού καραϊβικού τύπου. Αντιθέτως, στο Dorodouli Distillery γεννιέται κάτι εντελώς διαφορετικό: ένα ρούμι με ξεκάθαρο μεσογειακό χαρακτήρα.

Η ζύμωση, η απόσταξη, το σχήμα του άμβικα και κυρίως ο τρόπος παλαίωσης διαφοροποιούνται ριζικά από τα πρότυπα της Καραϊβικής.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ρούμι με έντονο ανθικό χαρακτήρα, με μεγαλύτερη φινέτσα και ηρεμία στο στόμα. Δεν επιδιώκει τον βαρύ, γεμάτο όγκο των καραϊβικών παλαιωμένων ρουμιών, αλλά μια πιο εκλεπτυσμένη, ισορροπημένη έκφραση — κάτι που το καθιστά εξαιρετικά ενδιαφέρον ακόμη και σε γαστρονομικό επίπεδο.

Το κλίμα ως σύμμαχος

Καθοριστικό ρόλο σε αυτή τη νέα ταυτότητα παίζει το ελληνικό, μεσογειακό κλίμα. Οι θερμοκρασίες και οι ημερήσιες αυξομειώσεις διαφέρουν σημαντικά από εκείνες της Καραϊβικής, επηρεάζοντας άμεσα την παλαίωση και την εξέλιξη του αποστάγματος.

Το ελληνικό περιβάλλον επιτρέπει μια πιο ήπια, αργή ωρίμανση, προσδίδοντας στο ρούμι χαρακτήρα, κομψότητα και καθαρότητα.

Μια νέα κατηγορία γεννιέται

Σήμερα, το ζητούμενο δεν είναι η άμεση προώθηση ενός νέου προϊόντος. Είναι κάτι βαθύτερο:

να γίνει κατανοητό ότι μιλάμε για μια ολοκαίνουργια κατηγορία — το Ελληνικό Premium Ρούμι.

Δεν μπορεί και δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται με τα ίδια κριτήρια ενός καραϊβικού ρουμιού. Από τη ζύμωση έως την παλαίωση, κάθε στάδιο έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις ελληνικές συνθήκες, αναδεικνύοντας τις δυνατότητες της χώρας να παράγει αποστάγματα υψηλής ποιότητας και διεθνών προδιαγραφών.

Επτά χρόνια για κάτι που δεν υπήρχε

Η μεγαλύτερη πρόκληση;

Το γεγονός ότι πρόκειται για ένα προϊόν χωρίς προηγούμενο. Σε αντίθεση με αποστάγματα αμπελοοινικής προέλευσης, όπου η Ελλάδα διαθέτει γνώση, παράδοση και νομοθετική προσαρμογή, εδώ μιλάμε για κάτι εντελώς νέο — ένα προϊόν για το οποίο «κανείς δεν γνώριζε».

Χρειάστηκαν επτά χρόνια προσπάθειας, πειραμάτων και επιμονής για να διαμορφωθεί αυτή η νέα ταυτότητα. Χρόνος, υπομονή και βαθιά κατανόηση της πρώτης ύλης και της διαδικασίας.

Το αποτέλεσμα, όμως, δικαιώνει την πορεία:

Ένα ρούμι που δεν προσπαθεί να μιμηθεί, αλλά να ορίσει.

Ένα απόσταγμα που δεν ακολουθεί κατηγορίες, αλλά δημιουργεί μία νέα.

Απολαύστε υπεύθυνα.

www.tsipourodorodouli.com